浪费食物在暴殄天物文化

- 2020年3月10日

博士生阿什利·麦克唐纳。 (缺口皮尔斯照片)
博士生阿什利·麦克唐纳。 (缺口皮尔斯照片)

加拿大人正在购买更多的食物比他们可以吃。其中大部分是被扔在垃圾桶,在我们的垃圾填埋场结束了。相比之下,联合国粮食和农业组织(FAO)发现,全球饥饿是在上升 - 这世界上生产粮食的三分之一丢失或被去浪费。

阿什利·麦克唐纳(bsc'14,msc'19)花了两年时间探索为什么加拿大人扔掉如此重要的资源,以便更好地了解食品废物预防和管理策略。

现在的博士生和兼职学术与企业和社会科学学院的部门,阿什利一直是学习或自2011年起开展与DAL交流研究转向纳秒时,一个非营利冠军全省循环,放出来正好赶上她的硕士课程在食品废物管理研究一个电话,麦当劳的灵感涉足。

“我知道我想环境的可持续发展中的工作,但在某种程度上,这将是适用于企业经营管理水平,”阿什利说。 “我想与环境可持续性目标,我们真的需要达到当谈到气候危机合并的业务目标。”

转移NS一直在寻找在去打包做法见解,食品零售商可以实现以帮助妥善处置他们卖不出去的产品(例如,食物是不可能出售,因为他们是过期的)。 depackaging的努力可以帮助杂货店防止未使用的有机物,纸张和塑料之处在于,注定了垃圾填埋场结束了。

“填埋处理,我们知道,是可怕的环境,”阿什利说。 “这是资源的完全丧失,并应在所有可能的情况下避免。”

使得在减少废物的差异


这是这项工作中,监督由教授克里斯托弗·哈特,阿什利大型连锁超市内了解到有关废弃物管理模式的地方像塞恩斯伯里在英国和克罗格公司在美国上市。这些杂货店使用的机器,从包装中移除卖不出去的食物,然后打破了产生甲烷的方法有机物分解。杂货店然后使用天然气作为能源,以他们的建筑物供电。

“我发现了很多的研究,政策,举措和创新在那里看的食物废物管理,”阿什利说。 “然而,它在整个的是,理想情况下,最有效的事情是防止食物垃圾文学同意。”

这激发了她然后调查什么导致浪费食物摆在首位。

根据价值链管理国际在2014年发表的一份报告,食品零售商负责%的加拿大食品废弃物百分之估计10,同时产生20%的废弃物的百分之食品生产者。加拿大家庭,然而,负责47%的国家的粮食浪费一分钱。

有大局观因素在起作用时,多余的食物垃圾产生的原因进行了探讨。加拿大拥有强大的农业部门,但它产生的过剩超过需求的商品。零售商最终积压货架,并提供诱人的交易,以明确自己的库存。阿什利也说,加拿大人,平均工资少的食物比生活在其他发达国家。用这样的大量存在,价格合理的耗材,这也难怪,加拿大人不放置一个高价值的食物。

考虑到这一点,阿什利知道她需要研究消费者的观念和行为,这或许可以解释为什么人们扔掉的食物。她搜遍学术研究,社交媒体帖子,新闻报道和政府报告,然后开发出了消费者调查,以获得对家庭买菜的洞察力和全省垃圾分类的习惯。

“有很多关于什么是食品废弃物的困惑,”阿什利说。提供清晰,她建议使用这个词来代替:终端的食物浪费。它指的是食物端向上在垃圾填埋场,而不是被重新使用(由供安全的,未售出的或吃剩的食物的食物银行,例如)或回收(由废物转化为甲烷,并用它作为能源,如罗格和塞恩斯伯里已经做了)。

为什么我们浪费


当谈到加拿大的消费者,阿什利列举了一些常见的行为和观念是导致家庭产生终端的食物浪费。

“我们买杂货店一天太多的食物,然后我们不必为如何使用它的计划,”她说。这是一个行为,往往导致扔掉遗忘的食物,特别是当其抛售的或最佳的日期已经过去了。最好按日期,阿什利说,只是预示着新鲜度和质量的下降,但食物往往仍然可以安全食用。最迟销售日期,而另一方面,几乎是毫无意义的。



考虑到行为改变的关键是减少生活垃圾,她用她的消费者调查,以确定是否在全省范围内禁止浪费在促进变革非常有用。她问住全国各地,他们如何看待环境180人,以及他们如何看待和处理他们的食物浪费。

阿尔伯塔的显示“不受欢迎”的采购和垃圾分类的行为。而那些生活在新斯科舍省和爱德华王子岛,仅有的两个省份废物禁令政策在省一级的地方,有最可取的排序行为。阿什利很快就承认废物管理策略,因为每个省多么不同决定执政处置复杂。这么说,新斯科舍省的终端食物垃圾只占约的精选由其他省份产生什么样,说明落实政策挑战合作利益相关者的影响的一半。

“一个评论我一直在调查的反馈部分看到的是:我知道,我浪费了太多,但我不知道该怎么办了,”阿什利说。 “总有一些将要不可避免的食物垃圾......但一点点的努力是不是根本没有力气了。”

简单的事情,像买菜之前创建一个饮食计划(然后坚持它),可以帮助家庭购买打破更多的粮食比他们需要的习惯。在大宗购物节允许个性化的部分,以便人们只能各取所需服用。许多食物可以冷冻保存后,它可以处理剩菜的好方法。在家庭根本无法消耗他们的厨房食品的情况下,他们可以检查,看看是否可以捐赠,提供给朋友和邻居,或它的处置前送入宠物和其他动物。

“食物垃圾是不是这个不可逾越的山。这是我们可以争取解决战斗,如果我们大家共同努力。它是关于被铭记我们的影响和要求变革,”阿什利说。 “我们都必须采取所有权和责任......我们只是需要尝试 - 它并不一定是完美的,它只是要的东西。”


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