本学期,这位工程师和他的学生们利用啤酒酿造技术. 结果很美味.

- 2021年12月17日,

Gianfranco 过程工程与应用科学系副教授Mazzanti说, 站在达尔豪斯酿造设备前. (曼迪国王照片)
Gianfranco 过程工程与应用科学系副教授Mazzanti说, 站在达尔豪斯酿造设备前. (曼迪国王照片)

达尔学院今年秋天推出了一门新的啤酒酿造课程,学生们花时间在达尔豪斯聚会 T-Room酒吧 来分享他们新发现的知识和制作的啤酒.

詹弗兰科Mazzanti创造了 酿造科学 当然,这, 如果你想知道, FOSC 4081在课程日历中而不是啤酒101中——为对过程工程感兴趣的学生提供一个引人注目的真实世界的应用来测试他们的知识.

“这是我第一次酿酒,我很喜欢。. 过程工程与应用科学系副教授Mazzanti说. “这些学生中大多数是化学工程师,他们希望扩大自己的工艺知识. 我所做的是将一些科学与工程方面的知识与酿造啤酒的行为相结合.”

Dr. 马赞蒂和一位来自纽约州谢尔本的客座讲师一起参加了这次活动.S.这家名为Boxing Rock的酿酒厂帮助学生们在整个学期中磨练技能.

“网赌网站首页和拳击石公司合作,他们把网赌网站首页带到工厂,一整天都在训练网赌网站首页. 教网赌网站首页如何酿造工业啤酒. Mazzanti.

学生们在楼上的t室发表了他们的努力的海报报告 桶啤酒 酿酒设施——位于达尔的一个以研究为基础的酿造操作.

课堂,呃,品尝笔记


博士的学生. 马赞蒂的课程有四种啤酒, 所有这些都可以在品尝和展示活动中随时获得. 其中包括一种美国淡啤酒, 美国淡啤酒地板, 印度淡啤酒和比利时风格的Witbier.

他们在lcoal酿造专家洛恩·罗马诺的指导下酿造了这种啤酒, 谁曾与几家受欢迎的新斯科舍省啤酒厂合作过.

当学生们在T-Room品尝啤酒时,意见不一. 从淡到深,啤酒的酒花味越来越浓. 这带来了苦味,但不是不喜欢的糖浆和咖啡的味道. 这种中等颜色的啤酒散发着柑橘,尤其是葡萄柚的香味. 这是几张桌子中最喜欢吃的.


T-Room的FOSC 4081学生们酿造的啤酒.

每瓶啤酒以18升的小批量酿造. 学生们三人一组,根据指定的食谱而不是原来的食谱进行配对.  

“这学期,我知道的还不够多,不能让每个学生自己做啤酒. 我太无知了,做那件事不安全. 所以,我给他的挑战是制作一款和酿酒大师一样好的啤酒. 他们遵循一个配方,必须了解每一个步骤,才能酿造出这种啤酒。. Mazzanti.

学生们还学会了区分使啤酒与众不同的气味和味道. Dr. 马赞蒂希望明年扩大课程,提供一种更个性化的酿酒方法.

“我想明年我可能会把课程提前一点,更好地培训他们,给他们自己酿造啤酒的自由。,”他解释说.

用达利的教学专家来提高水准


博士. 马赞蒂开设了这门新奇的课程, 他和Tereigh Ewert一起工作, 达尔大学学习与教学中心的高级教育开发人员.

Ewert的工作是指导Dr. 马赞提的最佳教学实践. 这包括定义目标和结果以及提供帮助 仔细考虑规则和评估.

“网赌网站首页引入了通用学习设计的一些元素,通过多种方式让学生参与并展示他们的学习. 这是一门体验课程, 所以有很多这样的机会,”Ewert说, 显示正确的.

课程的结构让学生在一个实际操作的环境中学习,实时的结果.

Gianfranco鼓励学生们去冒险,并从过程中与计划不完全相符的元素中学习,”她说. “当学生们可以安全地承担这些风险时, 错误让人有更深的学习,这是一件美好的事情.”

Ewert参加了上个月的学生演讲和啤酒品尝会,支持Dr. 马赞蒂和他的学生的成就.

“学生们有很多独特的机会来展示他们在课程中学到的东西,看到这一切成真真的很令人兴奋。,”她说.

用啤酒花动手学习


酿造科学 课程专为各院系学生设计,鼓励学生在有趣的环境中学习.

四年级化学工程专业的学生艾米丽·墨菲向其他工程专业的学生推荐这门课程.

“它包含了过程工程的很多方面,而过程工程就是化学工程. So, 你可以亲身体验整个实验规模的过程这是你在课堂上学不到的,”她说.

艾米丽把这门课作为一门有趣的选修课,并享受了整个过程.

“真的很好. 我从来没有做过啤酒,我也不知道怎么做啤酒. 所以,网赌网站首页从头开始,学习了酿造啤酒的整个过程。.

Dr. 马赞蒂鼓励所有学院的学生参加即将到来的学期.

“这门课的好处在于,任何人都可以上这门课,自己酿造啤酒,并专注于自己的喜好。.”


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